Kräftig, deftig, würzig gut – die fränkische Küche

Als Teil der Genussregion Oberfranken findet man auch in Bamberg an jeder Ecke ein fränkisches Lokal. Zu den berühmtesten fränkischen Gerichten zählen das Bamberger Schäuferla, original fränkische Bratwürste mit Kraut oder eine herzhafte Haxe. Und wenn’s mal etwas weniger sein soll, greift der Franke gerne auf eine deftige Brotzeitplatte oder den bekannten Kloß mit Soß‘ zurück.

Zu nennen wären hier zahlreiche fränkische Restaurantes, vom „Sternla – dem ältesten Wirtshaus Bambergs“, über das „Schlenkerla – die traditionelle Rauchbierbrauerei“, den „Kachelofen – ein urtypisches Restaurant inmitten der Altstadt“, bis hin zu „Hofbräu – dem Gasthaus mit exotisch inspirierten fränkischen Gerichten“. Unser Geheimtipp für Nachtschwärmer: Das Krustenbraten-Brödla des „Ahörnla im Sand“ in der Sandstraße zählt in Bamberg zu den beliebtesten Mitternachtssnacks.

Vegetarisch schlemmen in der Genussregion Bamberg

Doch auch Vegetarier kommen in der Weltkulturerbestadt auf ihre Kosten. Die Gärtnerkultur Bambergs wurde 2015 von der UNESCO mit dem Titel „Immaterielles Kulturerbe“ ausgezeichnet. So finden sich in Bamberg viele regionale Gemüsesorten wie zum Beispiel der Spitzwirsing. Auch der Spargel ist aufgrund der guten Bodenbeschaffenheit weit verbreitet und unter Spitzenköchen und Feinschmeckern in der Genussregion bekannt. Die Bamberger tragen außerdem nicht umsonst den Spitznamen „Zwiebeltreter“. Neben Gemüse gibt es in Bamberg auch feine Käsespezialitäten. Zu erwähnen ist hier der sogenannte Zwiebelaskäs. Der weiße Käse wird aus Quark hergestellt, und mit viel gehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer serviert. Sehr beliebt ist auch Gerupfter, ähnlich dem oberbayrischen Obatzter, ein Streichkäse aus Butter und Camembert.

Hörnla und Eis: Wir können auch süß!

Und natürlich gibt es auch so einiges für die „Süßen“ unter euch. Auch überregional bekannt ist das Bamberger Hörnla, ein Butterhörnchen, das garantiert in jeder Bäckerei zu finden ist. Aber Achtung: Das Bamberger Hörnla ist neben dem Gebäckstück auch als seltene Kartoffelsorte bekannt. Wer die Stadt in den warmen Jahreszeiten besucht, darf sich außerdem nicht entgehen lassen, eine leckere Kugel Eis zu essen und dem Treiben der Innenstadt zuzusehen.

Auf unserem Blog werden nach und nach weitere Lokale vorgestellt und Geheimtipps preisgegeben – so steht eurem kulinarischen Besuch in Bamberg nichts mehr im Wege!

Matthias Dresel

Matthias Dresel

Bamberg bietet mit seinen schönen, idyllischen und kulturellen Ecken das perfekte Angebot für eine erholsame Freizeitgestaltung.

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Typisch fränkisch essen in Bamberg in der Genussregion in Oberfranken
Typisch fränkisch essen in Bamberg in der Genussregion in Oberfranken